海尔食联网北京烤鸭迭代：减脂版烤鸭上线预售

“吃”是国人一个重要的社交话题，打招呼说的是“吃了吗？”。纵观国际，国人对中国美食的自信心也时时彰显，与“乒乓外交”齐名的，还有“茅台外交”和“烤鸭外交”。今天无论是街边小吃店还是高端酒店，烤鸭随处可见、丰俭由人，但人们还是想尝尝正宗的“北京烤鸭”，因为这不仅是一只烤鸭，也是国人一直讲究的饮食文化底蕴。

海尔食联网将这样的文化底蕴，通过“烤鸭模式”带入用户家庭。6月2日，减脂版烤鸭上线预售，相比传统烤鸭，减脂版脂肪含量更低、肉质更细嫩，低脂少油的口感尤其适合老人小孩。

“烤鸭模式”就是在家烤烤鸭？那其他企业能不能做？我们需要细细探究其中，揭开烤鸭表象看它背后的真本事。

减脂25%，传统工艺和创新手艺碰撞

新上线预售的减脂版烤鸭，与海尔食联网此前推出的烤鸭相比，实现了减脂25%，同时还推出Mini家庭装。据悉，减脂版烤鸭每100g含脂肪36.6g，比普通烤鸭每100g含脂肪量少16g，减脂率超25%。相比传统烤鸭，小规格一家人一顿就能吃完，在享受健康美味的同时又不浪费食物。

减脂版烤鸭是海尔食联网北京烤鸭的迭代产品，满足用户的健康、减脂饮食需求。根据Ipsos发布的全球研究报告显示，来自全球30个国家45%的受访者表示目前正在努力减肥，而这些减肥的人中有52%选择的方式是更多地锻炼，吃得更健康。而聚焦中国，这一数字则提升至77%。

从鸭子的养殖方式，到鸭胚的处理方式，再到烤制完毕端上餐桌，减脂版烤鸭全流程都减脂。例如在鸭子养殖阶段，大豆油调和的饲料能够精准把控鸭肉脂肪含量，保障鸭子的活动量来提升肉质口感。而在鸭胚处理阶段，在延续传统烤鸭工艺的同时，创新秘制皮水配方，让烤鸭肉质更细嫩。

只需在海尔智家APP或智慧冰箱上一键下单，减脂版烤鸭便通过顺丰冷链送到用户手中。鸭胚无需解冻直接放入食联网蒸烤箱，一键启动定制烹饪，用户就能轻松享受健康减脂的正宗北京烤鸭。

对国人来说，家庭是人们的港湾，在这之中厨房又是格外充满生活力的空间，承载着人们日常的饮食生活，也承载着中国几千年来的饮食文化。当家人团聚，简单烹饪便能呈现一道既吃的过瘾也吃的健康减脂版烤鸭，其意义不仅是一道大餐，更是定格家庭温馨时刻。

生态融合，烹饪新模式带来饮食新生活

从烤鸭到减脂版烤鸭，海尔食联网正在不断围绕用户需求迭代新方案。正如酒店需要高手艺的名厨，打得响的名菜，和代代流传的传统烹饪技艺。烤鸭就是食联网“烤鸭模式”的代表菜品，但这一模式又远不止烤鸭，还有烤乳鸽、剁椒鱼头、烤羊排、焗鲍鱼等覆盖八大菜系的16道复杂菜品，且均出自全国各地名厨之手。

如此看来，烤鸭模式似乎是“烤箱+预制品”，当前行业并不乏这样的做法。但中餐一向讲究色香味俱全，对做饭人手艺的要求极高，普通用户难有大师手艺。这也就意味着即便是给烤箱、冰箱搭载上食谱，对很多用户来说也只是“赛博菜”，眼睛看得到但嘴巴吃不到。

行业只看到了“烤鸭模式”在用户家庭端具象的产品，却没有看透其背后生态融合的底层逻辑。

基于海尔食联网庞大的生态平台，“烤鸭模式”有一套自己的运作逻辑。仍旧以烤鸭为例，在选鸭环节，有专供北京烤鸭的老丁家；在产品研发环节，有国宴大师张伟利；在鸭胚包装处理环节，有食品加工企业惠发；在冷链运输环节，有顺丰物流；到了用户家中，还有海尔智家的智慧烤箱……

依托食联网，专业的人做专业的事，跨界共同围绕用户需求研发菜品、迭代方案。食联网推出烤鸭模式不是偶然，而是探索用户饮食生活新模式的必然。验证这条路径切实可行的，便是用户的反馈。2020年底，海尔食联网联合全国名厨，推出包括剁椒鱼头、烤乳鸽等16道全国名厨拿手菜在内的“年夜饭套餐”，在春节期间卖出了12万道，进入到了1.5万个家庭。

食联网烤鸭的良好市场反馈，引来了一众同行的跟随，烤鸡、蒸鱼等等层出不穷。当所有人都踏上这条路的时候，便是到了证明这条路是正确的时候。

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